|
|
Zuurkool Met Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr boter; 1 ui (in ringen); 500 gr zuurkool uit het vat; 250 ml witte wijn (bv Riesling); 250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet); 4 forelfilets (of andere vis-filets als kabeljauw, tilapia, panga, zalm e.d.); 50 ml creme fraiche; peper en zout.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Smelt de boter en fruit hierin de uiringen enkele minuten. Voeg de zuurkool toe en laat dit met deksel op de pan een minuutje of 5 zachtjes smoren. Voeg dan de wijn en bouillon toe en laat het geheel 40 minuutjes stoven. Schep af en toe om. Bestrooi de forelfilets met peper en zout, haal een deel van de zuurkool uit de pan. Leg de filets op de achtergebleven zuurkool en bedek ze met de zuurkool die je uit de pan hebt gehaald.
Laat de filets zo een minuut of 6 meestoven en haal de bovenste zuurkool en filets dan voorzichtig uit de pan. Doe rest van zuurkool in een vergiet, laat beetje uitlekken. Doe dan alle zuurkool terug in de pan en roer er de creme fraiche door.
|
|
|